為進(jìn)一步提升南寧市居民的中式烹飪技能水平，豐富群眾業(yè)余文化生活，助力中式傳統(tǒng)飲食文化傳承發(fā)展，同時(shí)拓寬市民就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，學(xué)院聯(lián)合南寧市興寧區(qū)人力資源和社會(huì)保障局，精心策劃并組織開展南寧公益性“技能夜校”第五期培訓(xùn)班——中式烹調(diào)師（特色小吃·炸春卷）。現(xiàn)將具體事宜通知如下：

一、培訓(xùn)時(shí)間

2025年12月11日（星期四）19:30—21:30

二、培訓(xùn)地點(diǎn)

南寧市興寧區(qū)邕武路9號(hào)廣西交通技師學(xué)院綜合樓3樓303教室

三、培訓(xùn)對(duì)象

已在南寧市人社局官網(wǎng)報(bào)名成功人員。

四、培訓(xùn)師資

本次培訓(xùn)由學(xué)院商務(wù)服務(wù)系中式烹飪專業(yè)骨干教師授課。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

本次培訓(xùn)采用“理論+實(shí)操+品鑒”一體化教學(xué)模式，聚焦炸春卷制作核心技能，具體內(nèi)容包括：

1. 理論知識(shí)：炸春卷的歷史淵源、地域文化特色及節(jié)慶民俗內(nèi)涵；面皮、豬肉、韭菜等核心食材的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、新鮮度鑒別方法與營(yíng)養(yǎng)搭配原則；原材料用量配比、餡料調(diào)味技巧及食品制作安全衛(wèi)生規(guī)范；課前食材預(yù)處理與工具準(zhǔn)備要點(diǎn)。

2.實(shí)操演練：教師現(xiàn)場(chǎng)演示炸春卷完整制作流程，重點(diǎn)示范餡料炒制火候、面皮搟制厚薄、春卷包制防漏手法、油溫判斷及油炸時(shí)間把控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；學(xué)員分組實(shí)操，教師針對(duì)包制松散、炸制焦糊、調(diào)味不均等問(wèn)題一對(duì)一糾正；實(shí)操后指導(dǎo)學(xué)員規(guī)范清理操作臺(tái)、清洗工具及處理食材殘?jiān)瑥?qiáng)化食品衛(wèi)生操作意識(shí)。

3.成果品鑒與交流：教師從春卷外形規(guī)整度、外皮酥脆度、餡料口感層次、調(diào)味適口性等維度進(jìn)行專業(yè)點(diǎn)評(píng)評(píng)分；組織學(xué)員分享制作心得，交流餡料創(chuàng)新思路（如素食餡、地域風(fēng)味餡改良）和家庭簡(jiǎn)易制作技巧。

六、其他事宜

其他未盡事宜，請(qǐng)與我們聯(lián)系，聯(lián)系人：韋宇燕老師，聯(lián)系電話：0771-3304733、13978837048。

廣西交通技師學(xué)院

2025年12月8日